【テレビ】カニカマが筋肉をつけるって本当？林修の今でしょ！講座

記事公開日：2018年12月17日

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テレビ番組『林修の今でしょ！講座』ではカニカマが筋肉をつけるらしいです。

今回はなぜカニカマが筋肉をつけるのかテレビを見て個人的に興味があったので色々と情報をまとめてみました。(^^)/

正直このテレビ番組を観るまではカニかまに筋肉をつける効果があるなんて信じられませんでした...

ビックリする内容です！ｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)w

【テレビ】カニカマが筋肉をつけるって本当？

テレビ番組『林修の今でしょ！講座』に出演されていた女性タレントがおっしゃっていた

「カニかまってカニのニセモノのっていうイメージ」

上記のコメントはまさに自分と同じ意見でした！だから栄養素があるように思えないどころかむしろ体にあまり良くない食べ物だと思っていました。

若者への街角インタビュー（カニかまのイメージは？）

栄養はなさそう
カニじゃないから普段食べないです
着色はよくない。体に悪いイメージ

しかし実際には...

カニのニセモノというイメージが強いが筋肉にとっては良いらしいです。特に高齢者にとっては最強の部類に入ると近畿大学生物物理工学部准教授の谷本道哉先生がおっしゃっています。

本物のカニと比べて勝るということではなく、カニじゃなくてカニに寄せているからこそカニカマは凄いパワーを発揮しているところがたくさんある！

特にカニかまは高齢者にとっては最強

65歳以上の女性19人が3ヶ月カニかまの原材料のスープを毎日摂取

↓その結果（※運動量は普段通り）

19人中15人の筋肉量がアップ

【テレビ】筋肉をつけるカニかまの作り方

カニかまが本当に筋肉に良いのかテレビ番組で石川県七尾市ににある株式会社スギヨのカニかま工場に潜入していました。

①筋肉に良いカニかまの原材料は『冷凍すり身（スケトウダラ）』と冷凍卵白

※スケトウダラは痛むのが早い為、昔からかまぼこなどの練り物の材料に使われたり、スケトウダラの卵はタラコとしてもお馴染みです。船の中でスケトウダラの皮や骨を全部取り除いて『水さらし』をして細かく煉り合せたモノがカニかまの原材料すり身です。

②卵白を塩分なのが入った調味料の中へ混ぜ合わせる

調味料+卵白+魚肉⇒カニかまの生地

カニかまは魚肉と卵白により筋肉をつける栄養素のタンパク質が豊富

高齢者はタンパク質を十分に摂取しないと筋肉がどんどん落ちていき階段の上り下りが大変になる事があります。

カニカマがおすすめされる理由

どこでもすぐに食べられる（タンパク質を摂取するのは運動後30分以内が良いとされている）
カニに似せることで消化に良くなり胃もたれをしない
カニカマはほぼ無脂肪

【消化率の比較】

カニカマのような練り物（はんぺん）は肉や卵なんかと比較するとよりたくさん消化がすすむようです。

③本物のカニの身に近づける工程によりカニかまが消化によくなる

球体の機械に魚肉を投入して15分後、ペースト状になるまで練り合わされた魚肉のすり身（ここまでは普通の練り物と同じ工程）、そこから別の筒状の機械に入れると1mm以下のメッシュを通ります。

これで魚の軟骨や黒皮を取り除きます。この工程を3回通す事で極限まで裏ごしするのでカニの柔らかい食感に近づけトロトロになる。そして魚肉を細かく煉り合せるだけじゃなく、その後のシュレッターで繊維状にすることカニカマの表面積が増えるのでより消化に良い。食べ物が細かいほど胃液により触れるため消化が良くなる。